Mermelada de limon receta

Marchesi di san giuliano
1. Retire los botones de los limones (la parte leñosa donde los tallos estaban unidos al limón). Ponga los limones en una cacerola grande y eche un puñado de ramitas de tomillo (3-4 aproximadamente). Vierte 2½ litros de agua. Cubre la cazuela con una tapa, ponla a fuego medio-alto y llévala a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 2-2½ horas hasta que los limones estén muy blandos. Retira el cazo del fuego y déjalo enfriar entre 1 hora y toda la noche.
2. Esteriliza los tarros de mermelada o de conserva. Deberías hacer unos 2 litros de mermelada. Puedes esterilizar los tarros pasándolos por el lavavajillas o lavándolos con agua caliente y jabón, enjuagándolos y secándolos en el horno a 100 °C, 80 °C de ventilador y ½ de gas. Mete 3-4 platos laterales en el congelador para que se enfríen.
3. Retira las ramitas de tomillo de la sartén y deséchalas (no te preocupes por las hojas sueltas). 4. Saca los limones de la sartén con una espumadera y resérvalos en un bol. Vierte el líquido en un cuenco, mide 1½ litros y vuélvelo a verter en la sartén. Partir los limones por la mitad y sacar la pulpa, la médula blanca y las pepitas. Póngalo todo en una hoja de muselina, átelo bien para formar una bolsa y vuélvalo a echar en la cazuela.
Receta de mermelada de limón jamie oliver
Esta sencilla mermelada utiliza naranjas, limones y limas enteros para crear una mermelada ácida repleta de sabor a cítricos frescos. Esta ingeniosa receta utiliza la fruta entera (con piel y todo), por lo que requiere muy poco esfuerzo y es agradable saber que no se desperdicia nada. Una vez abierta, consérvese refrigerada y consúmase antes de 1 mes. Ver método
Consejo: Guarde las conservas inmediatamente en tarros esterilizados en caliente. Simplemente lávelos con agua jabonosa, aclárelos y séquelos en una fuente de horno forrada con papel antiadherente durante 1 hora a gas 1, 140°C, ventilador 120°C.
La mejor receta de mermelada de limón
Sé que 3 tazas y media parecen mucho, pero no intentes reducir el azúcar de esta receta. No voy a entrar en detalles científicos, pero tener la concentración adecuada de azúcar es lo que permite que la pectina se active y la mermelada forme un gel adecuado.
Sé que puede parecer que reducir el azúcar dará como resultado una mermelada menos dulce, pero el punto en el que una mermelada "cuaja" es cuando la concentración de azúcar alcanza un determinado porcentaje (normalmente 60-65%). Si reduce el azúcar, acabará con una mermelada líquida o tendrá que cocer la mermelada durante más tiempo, evaporando más agua hasta que acabe con la misma concentración de azúcar que si hubiera utilizado toda la cantidad de azúcar para empezar. Así que, a menos que quiera emplear más tiempo para obtener una cantidad menor de lo mismo, utilice la cantidad completa de azúcar tal como está escrito.
También diría que el dulzor es necesario para compensar las notas ácidas y amargas de los cítricos, del mismo modo que el azúcar es prácticamente un requisito para la limonada (beber zumo de limón solo no es nada agradable). En el caso de la mermelada, el azúcar también actúa como conservante, manteniendo el color vidrioso de los cítricos durante mucho más tiempo.
Mermelada de pomelo
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