Receta queso fresco con limon

Receta de queso de cabra
Cheddar añejo que cubre el paladar con mandarinas estofadas con especias: Uno de nuestros maridajes favoritos hasta la fecha, nos encanta tomar un cheddar añejo ligeramente picante como el Beecher's Flagship y añadir especias navideñas a la mezcla. Hemos cocido mandarinas doradas en agua, un poco de azúcar, vainilla, clavos enteros, pimienta de Jamaica entera y canela y nuez moscada molidas para obtener una explosión de sabores navideños. La combinación de cheddar cremoso y denso con cítricos suaves, dulces y especiados es compleja y de otro mundo.
Azul cremoso con cáscaras de naranja cubiertas de chocolate: La estrella del espectáculo, en nuestra humilde opinión, es maridar chocolate, bueno cualquier cosa, pero especialmente estas cáscaras de naranja cubiertas de chocolate con azul cremoso. Compramos cáscaras de naranja ya confitadas y las bañamos en chocolate negro para crear un capricho fácil o un regalo navideño, pero también el maridaje perfecto. Añadimos Saint Agur, una crema azul doble, mantecosa y pegajosa, y nos quedamos boquiabiertos.
Receta de chevre fresco
¿Qué se obtiene al combinar leche y zumo de limón? Lo has adivinado: ¡queso! Desde el punto de vista de la ciencia de los alimentos, la combinación de estos dos ingredientes es una forma fácil de hacer queso fresco en casa. La gente lleva miles de años elaborando muchas variedades de queso. El queso ofrece muchos beneficios para la salud, como la vitamina A que favorece la salud ocular, las proteínas para la formación de los músculos y la cicatrización de heridas, el fósforo para ayudar al calcio durante el desarrollo óseo y el calcio para mantener los huesos fuertes y sanos.
Explicación científica: El zumo de limón es un alimento ácido y cuando se añade a la leche provoca la coagulación de algunas proteínas lácteas, lo que puede observarse por la aglutinación de la leche. El resultado es una separación de estas proteínas en forma de cuajada del suero.
Queso fácil de hacer
Aunque parezca mentira, para hacer queso de cabra sólo se necesitan tres ingredientes, queseras, algo de tiempo y un termómetro alimentario. Lejos de los procesos más complejos de cuajar, calentar, enfriar y madurar el queso, el queso de cabra es fácil de hacer y da como resultado un producto ácido y delicioso que resulta estupendo en ensaladas, pasta, pizza y queso para untar, entre otros muchos platos deliciosos.
Nuestra sencillísima receta de queso de cabra casero se elabora mediante coagulación ácida. Calentando lentamente la leche y añadiendo zumo de limón u otros ácidos como vinagre o ácido cítrico a la leche de cabra, se forman pequeñas cuajadas blandas. El quark y el requesón también se elaboran mediante este proceso, pero en el caso del queso de cabra, la cuajada se cuela para formar el queso. Una vez escurrido el líquido, o suero, de la cuajada, se obtiene una versión básica pero sabrosa de queso de cabra casero. Este queso también puede elaborarse con un cultivo iniciador y cuajo, pero esta sencilla versión casera hace un queso delicioso que no tiene nada que envidiar a versiones más elaboradas, además de ser extremadamente económica en comparación con la compra de queso de cabra ya preparado.
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Soy un cocinero improvisado, que añade un puñado de esto o una ramita de aquello a lo que esté cocinando. Este queso al limón es infinitamente variable, dependiendo de lo que haya disponible en el jardín o en la despensa. A mí me gusta hacerlo con leche de mis cabras alpinas, pero también se puede hacer con leche de vaca.
En una olla grande de fondo grueso, se calienta lentamente un galón de leche a 190 grados. A pesar de lo arrogante que soy sobre las hierbas que utilizo, la temperatura es muy importante. Yo utilizo un termómetro para productos lácteos, que llega hasta los 220 grados, para obtener la temperatura más exacta. Cuando la leche haya alcanzado la temperatura adecuada, remuévala hasta que gire suavemente por sí sola en la olla.
Rocíe las 4 cucharadas de zumo de limón en la olla mientras la leche gira. Tómese su tiempo, ya que demasiado ácido o demasiado movimiento, demasiado pronto, puede debilitar la cuajada en esta fase, y el ácido del zumo de limón tarda un momento en hacer su magia. Mientras la leche gira lentamente en la olla, podrá ver cómo se forma la cuajada ante sus ojos.
Ate la estopilla en una bolsa y cuélguela sobre un fregadero o una olla para recoger el goteo. Deja que cuelgue y escurra durante 4-6 horas. Cuanto más tiempo cuelgue, más seco y firme será el queso final. Si prefiere el queso untable y blando, puede colgarlo sólo 2 ó 3 horas. Sin embargo, si lo deja colgar durante todo ese tiempo, estará lo suficientemente firme como para cortarlo en dados al final.