Receta soufflé de limón casero

Soufflé de limón caliente

Este elegante clásico es mucho más sencillo de preparar de lo que imaginas. La clave de un buen soufflé es el tiempo de cocción: Cuando lo saque del horno, querrá que el centro se tambalee un poco para que quede como un pudin cuando lo sirva con una cuchara. Preparación: 20 minutos, Horneado: 14 minutos.

Delicioso. Puede que haya batido demasiado los huevos, pero aún así salió bien. No los pierdas de vista, yo tuve que sacar los míos un minuto y medio antes de lo indicado. Una se me desmoronó al sacarla del horno, pero las demás estaban perfectas. Además, si nunca has hecho soufflé, asegúrate de que estén bien hechos cuando quieras servirlos; ¡el soufflé no espera a nadie!

Soufflé de limón mary berry

Del verbo francés souffler -soplar o inflar- procede el mágico y delicioso soufflé -literalmente "hinchado" o "inflado"- que la mayoría de los cocineros caseros parecen evitar, pensando que es demasiado complicado de hacer. La verdad es que los suflés son como cualquier otra receta que requiera claras de huevo bien batidas: Necesitan paciencia y cuidado. No tema, porque nuestro delicioso soufflé de limón es tan fácil como sabroso y sólo requiere un poco de atención a los detalles, 40 minutos de su tiempo y una fuente para soufflé adecuada con laterales altos.

Antes de empezar, asegúrese de tener los huevos a temperatura ambiente -o póngalos en un bol con agua caliente durante unos minutos- y de trabajar con boles y utensilios bien limpios para que las claras alcancen el punto de perfección necesario para hacer un soufflé esponjoso. Añada un poco de azúcar glas por encima del soufflé de limón y sírvalo con unas cuantas bayas gordas para conseguir un plato visualmente espectacular y asombrosamente delicioso.

Al contrario de lo que se suele pensar, puede preparar el soufflé con antelación y conservarlo en el frigorífico hasta dos días tapado con papel film. Una vez listo para hornear, simplemente coloque el plato a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno, retire el envoltorio de plástico y hornee como se indica, dejando 1 o 2 minutos más en el horno hasta que esté dorado y esponjoso. Los mejores resultados se consiguen cuando el soufflé no lleva demasiado tiempo en la nevera, pero si es necesario, este truco puede ayudarle a llevar un bonito postre a la mesa sin perderse la conversación de sobremesa.

Receta de soufflé de limón

En el episodio final de la primera temporada de la serie de HBO Max "Julia", una historia ficticia sobre el origen del programa de cocina de Julia Child en la televisión pública, Julia concluye su primera temporada de "The French Chef" cocinando un soufflé de chocolate. The Kitchn señala que en el episodio hace del suflé una metáfora de la vida: Aunque algo te intimide, tienes que ponerte manos a la obra.

Por muy inspirador que suene, hacer un suflé es intimidante y complicado. MasterClass llama a este plato el equivalente en cocina a pintar un Picasso. El sitio web explica que un soufflé es un plato horneado hecho con huevos que puede ser dulce, con frutas y chocolate, o salado, con queso y carne. Aunque suena bastante sencillo, lo que se hace con los huevos y la precisión necesaria hacen que la receta resulte desalentadora.

Como los suflés obtienen su impresionante espuma de las claras de huevo, hay que separarlas de las yemas sin contaminarlas. El chef Jeffrey Buben, propietario del restaurante Vidalia de Washington D.C., explica a NPR que, al separar los huevos, se separan las grasas (yema) de las proteínas (clara). Cuando se baten las claras, entra aire en ellas; la proteína de las claras forma burbujas alrededor de ese aire, que es lo que mantiene el suflé ligero y esponjoso. Si se introduce grasa (por un trozo de yema, por ejemplo), las burbujas no se forman correctamente, lo que hace que el plato quede blando.

Pudin soufflé de limón

Un soufflé es un plato al horno ligero y esponjoso hecho con yemas de huevo y claras batidas combinadas con otros ingredientes y servido como plato principal o endulzado como postre. La palabra soufflé es el participio pasado del verbo francés souffler, que significa "inflar" o, más libremente, "hincharse", una descripción adecuada de lo que le ocurre a esta combinación de natillas y claras de huevo.

Todo soufflé se elabora a partir de dos componentes básicos: una salsa aromatizada o puré base y claras de huevo batidas. La base proporciona el sabor y cierto soporte estructural, y las claras aportan el "empuje". Las variedades más comunes son las de queso, chocolate y limón (las dos últimas se preparan como postres, con una buena cantidad de azúcar).

El soufflé se considera un gran manjar. Cuando sale del horno, un soufflé suele ser muy grande y esponjoso, y se "caerá" al cabo de 20 o 30 minutos (como hace la masa fermentada). Para obtener los mejores resultados, el soufflé debe comerse rápidamente, mientras está caliente y antes de que se caiga.

Dado que el soufflé tiene una estructura delicada, su preparación requiere limpieza y precisión. El bol y los batidores deben estar perfectamente limpios, y las claras deben estar a temperatura ambiente antes de batirlas. Las claras deben batirse hasta que estén lisas, brillantes y mantengan un pico suave; si las claras parecen granulosas o apelmazadas, puede añadirse otra clara de huevo y volver a batir la mezcla. Cocine siempre los soufflés en la rejilla inferior del horno o el soufflé resultante puede tener una corteza superior correosa.