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Galletas de jengibre y limón receta fácil

Galletas de jengibre y limón de Carr's cambiadas

Dana Slatkin es autora de The Summertime Anytime Cookbook: Recipes From Shutters On The Beach, publicado por Random House. Su biografía le hará girar la cabeza. Licenciada por la Universidad de Berkeley y por el Culinary Institute of Arts de Hyde Park, Dana se formó en Francia y en algunos de los mejores restaurantes de Los Ángeles. También es concertista de piano clásico.

En la actualidad, Dana es consultora alimentaria, profesora de cocina y acaba de lanzar una nueva línea de productos alimentarios. Y lo que es más importante, es madre de tres hijos. Las fabulosas recetas de Dana en el libro de cocina Shutter's son sanas y contienen ingredientes sencillos y frescos. Visite el sitio web de Dana.

Receta de galletas de limón y jengibre

Lo único más impresionante que servir cremas de limón y jengibre a la hora del té es poder decir que las has hecho tú desde cero. ¿Y por qué no? Son superfáciles y, aunque he diseñado mi receta para que sea lo más parecida posible a la original, la mezcla de especias se puede modificar fácilmente al gusto.

La segunda cosa que hay que recordar es que cuando pido melaza, estoy hablando de melaza natural, sin azúcar, no de melaza negra (nunca de melaza negra).  Ya he escrito sobre esto antes, pero la melaza negra es demasiado rica en sodio, demasiado pobre en azúcar, demasiado espesa y demasiado amarga para que sepa o se comporte como la melaza natural, que es más suave y dulce pero menos viscosa.

La consistencia del relleno variará drásticamente en función de la temperatura del aceite de coco. Por debajo de 21°C (70°F), el aceite de coco será duro y seco; por encima de 24°C (76°F), será líquido. Esta receta funciona mejor a una "temperatura ambiente" entre 21 y 23°C (70 y 74°F).

Galletas sandwich de jengibre y limón

Creo que, a veces, puede ser demasiado fácil para nosotros aquí en la amplia, marrón , tierra de dar por sentado lo bueno que tenemos cuando se trata de un clima de cultivo. Me di cuenta de ello un frío día de invierno, hace años, cuando compartíamos un almuerzo con nuestros nuevos vecinos, que acababan de mudarse a Adelaida desde Leeds (Inglaterra). También estábamos entreteniendo a sus padres, que habían venido de vacaciones y que, francamente, estaban un poco despreciativos con mis quejas sobre el tiempo invernal. Mientras me afanaba en la cocina, oí charlar a Jane, nuestra vecina, y a su madre. Estaban mirando por la ventana nuestro naranjo de ombligo, que ese año gemía con una cosecha muy abundante. La madre de Jane se volvió hacia ella y le dijo: "¿No te parece curioso ver esas naranjas colgando así? Parece como si las hubieran atado al árbol".

Avancemos rápido hasta otro invierno y sigo quejándome del frío y, una vez más, tengo un árbol de cítricos quejumbroso... pero de ninguna manera me quejo de eso. Tenemos un triste naranjo aquí en la colina que realmente se esfuerza bastante, pero también tenemos un limonero que casi nunca se rinde. Tiene fruta durante casi todo el año, pero reserva sus mejores esfuerzos para mediados del invierno, cuando me cuesta regalar lo suficiente, por no hablar de consumirlo yo misma.

Galletas de jengibre y limón

Masticables, especiadas, cítricas... Voy a publicar esta receta como una delicia para la vuelta al cole, perfectas para las fiambreras o los tentempiés extraescolares... o incluso para el desayuno.    Se los voy a llevar a mis alumnos de primer bloque de Arte Avanzado y Estudio AP para que se den un dulce capricho.

La receta original me la dio mi querida amiga Allison Price en Nashville, con quien compartí muchas "cenas de estudio" mientras estábamos en la escuela de posgrado en Vanderbilt preparándonos para las "comps".     Sus contribuciones eran siempre sanas y satisfactorias; caseras pero con un toque especial.

Originalmente hice vegana esta receta sustituyendo la mantequilla láctea por mantequilla vegana y el huevo por el sustituto del huevo Ener-G. Pero me gusta limitar, siempre que sea posible, el uso de ingredientes veganos.    Pero, me gusta limitar, siempre que sea posible, el uso de lo que mi amiga Jo Ann llama ingredientes "ersatz".    Así que ayer decidí sustituir el huevo por 1/4 de taza de zumo de limón y 1/2 cucharadita de levadura en polvo, ya que 1 huevo equivale a 1/4 de taza de líquido y tiene un poco de poder leudante.    El resultado fue prácticamente idéntico al original, repleto de sabor picante y cítrico.

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