Helado de limon con cava receta

Helado de limón con heladora

El sorbete espumoso bien podría ser lo mismo que el "sorbete de champán", pero es posible que usted no tenga acceso a las preciadas burbujas francesas. Aunque pocos vinos espumosos rivalizan con el auténtico champán francés de alta gama, por suerte existen otros buenos vinos espumosos, y normalmente a precios mucho más asequibles. Al igual que el champán, son perfectos para este sorbete espumoso.

Como europeos que somos, parece oportuno recordar que (al menos dentro de la Unión Europea y de los muchos países con los que la UE ha acordado este asunto) "Champagne" no es un término genérico para vino espumoso. Se trata de una etiqueta geográficamente protegida, que indica que el vino espumoso procede del distrito francés de Champagne, y no de otro lugar.

Sin embargo, aparte del Champagne, existen muchas otras venerables tradiciones de vinos espumosos (como el Cava español, el Spumante italiano, el Sekt alemán y, en algunas otras regiones de Francia, el Crémant), varias de las cuales también utilizan el clásico "método Champagne" a la hora de producirlos.

Granita

De antigua receta a elegante digestivo, el sorbete es un paso imprescindible en las cenas copiosas para refrescar el paladar, limpiar el bocado y seguir atiborrándonos. Es esa delicada frontera, mitad helado mitad cava, que aparta los primeros platos de los segundos.

El Muro de Berlín de las cenas de Navidad y los menús de boda o, menos prosaico, ese cordón de terciopelo de las discotecas pijas que, pese a su sencillez, significa "no se puede entrar". Vaya, como lo que le hace el mago Gandalf al Balrog en El Señor de los Anillos: La Comunidad del Anillo.

Afortunadamente, el sorbete de Navidad, más que un helado, es una vieja pero efectiva antología a la que podemos dar más gracia de la que pensamos. Se trata de jugar con el equilibrio del helado, no del hielo, utilizar un espumoso decente y, sobre todo, respetar su temperatura.

Además, con esa gracia navideña, tenemos los trucos de un par de chefs para ilustrarnos sobre cómo hacer que nuestro sorbete sea bueno, bonito, barato y también original y refrescante. Spoiler: como en casi cualquier receta; es fundamental utilizar buenos ingredientes.

Sorbete de cava

Nada mejor para empezar el brunch que una mimosa. Si prefieres los cócteles más dulces, aumenta el zumo de naranja a 3 onzas por vaso o elige una botella de burbujas más dulce. Para realzar el sabor a naranja, prueba a añadir un chorrito de licor de naranja, como Grand Marnier o Cointreau, o unos chorritos de amargo de naranja.

El French 75 es uno de los cócteles más elegantes. Claro que está el margarita y el eterno Old-Fashioned, pero el French 75 tiene lo que estos dos no tienen: ¡Champán! El champán es lo que hace que esta bebida sea típicamente francesa (y merece la pena el desembolso), pero un vino espumoso más asequible como el Prosecco o el Cava son buenas opciones. Asegúrate de exprimir el twist de limón en tu bebida para añadir algo de esos aceites florales del limón.Consigue la receta de French 75.

Las mimosas están muy bien. Pero si vas a organizar un brunch para un grupo grande, lo mejor es el ponche. Con una botella llena de burbujas y mucho vodka, es justo lo que necesitas para animar la fiesta.

Postre español de limón

Si nunca ha probado las flores de saúco, es difícil describir su sabor, pero si tuviera que intentarlo, me vendría a la mente la palabra etéreo. Una vez recogidas, las flores se marchitan rápidamente, por lo que siempre hay una loca carrera primaveral para preservar su esquivo sabor en cordiales y jarabes. Combinadas con cítricos, las flores de saúco cantan de verdad.

Las temperaturas del horno son las convencionales; si se utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Mezclar el azúcar, las flores de saúco, la corteza de limón y 250 ml (1 taza) de agua en un cazo no reactivo y remover a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la glucosa y el zumo de limón y retirar del fuego. Cúbralo con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que se infusione el sabor de las flores de saúco.