Receta de postre de leche condensada y limon

Cómo espesar la leche condensada con zumo de limón
Tanto si lo has probado en una tarta tradicional como en forma de pudin, el relleno de limón sin hornear es absolutamente delicioso. Brillante y ácido, con el suficiente sabor a queso crema para que resulte cremoso, es la receta veraniega por excelencia.
Si te gusta el limón tanto como a mí, probablemente también querrás echar un vistazo a estas deliciosas magdalenas de limón y merengue o a esta receta fácil de tarta de queso con fresas y limón. Por supuesto, nada es tan bueno como esta receta fácil de tarta de limón para un capricho dulce para el desayuno o el postre.
Aunque no se sabe exactamente quién fue el primero en hacer esta deliciosa creación, la idea de las tartas heladas se popularizó en Estados Unidos en la década de 1930. La variedad que empezaba con huevos y unas simples natillas cocinadas a fuego lento en la estufa fue popular entre los años 30 y 50, pero a medida que los frigoríficos se convirtieron en algo habitual en la mayoría de los hogares, la versión sin hornear de esta tarta se hizo más popular en las décadas de 1950 y 1960. Desde entonces ha seguido siendo una de las tartas favoritas con muchas variaciones.
Receta ReltedLos mejores bollos caseros de cereza¡Por supuesto, ni siquiera tienes que añadir una corteza si no quieres! Este pastel es delicioso por sí solo. Incluso puedes usarla como una opción en capas en un trifle. Las posibilidades son infinitas.
Cuadrados de limón sin hornear leche condensada
¿Por qué sale líquida? Este postre de pudin de limón necesita dos cosas para funcionar: acidez y refrigeración.Si usas muy poco zumo de limón o una mezcla de zumo de limón y agua, no alcanzará el pH necesario para espesar el pudin. Además, el calor de la batidora lo hace más líquido. Así que asegúrate de refrigerarlo durante al menos dos horas para que cuaje. ¿Es necesaria la batidora? Depende del resultado que busque. Si lo quieres muy suave, puedes utilizar una batidora. Pero si lo quieres aireado, necesitarás una batidora para incorporarle más aire. ¿Es lo mismo el lemon curd que el pudin de limón? No, el lemon curd y el pudin de limón son dos cosas distintas: el lemon curd tiene una base de yemas de huevo y mantequilla, mientras que este pudin de limón utiliza leche condensada azucarada y nata espesa. ¿Cómo es posible hacer pudin de limón sin huevos ni maicena? Esta receta es diferente a la del pudin normal. Consigue su consistencia porque la acidez del zumo de limón reacciona con las proteínas de la leche, cuajando y espesando el pudin, al igual que vemos en los yogures y el suero de mantequilla.Puedes entender la parte científica de este proceso leyendo este artículo que explica cómo el limón espesa la leche condensada.
Leche condensada en cuadraditos de limón
La leche condensada es leche de vaca, procesada de forma que toda el agua se evapore dejando la leche espesa y cremosa en estado sólido. La composición de la leche está formada por proteínas, azúcares y grasas. Cuando se condensa la leche, el porcentaje de sólido lácteo disminuye del 25% al 8,25%. Esta disminución del sólido lácteo explica el espesor de la leche. La leche condensada azucarada tiene muchos usos en diversas recetas. Puede imitar a muchos otros ingredientes en la cocina, lo que la convierte en un ingrediente inestimable y un alimento básico entre los chefs.
Vierta 1 cucharada de limón en el bol vacío que tiene delante, seguida de 2 cucharadas de leche condensada azucarada. Esta proporción de 2 a 1 de leche condensada azucarada y limón permite mezclar correctamente estos dos ingredientes.
Continúa con el paso 6 y utiliza todo el zumo de limón. Añadir zumo de limón o cualquier otro zumo ácido a la leche condensada espesará la leche, lo que convierte este proceso en una importante técnica culinaria. El zumo de limón espesa la leche sin calor.
Mousse de limón con leche condensada
¡Súper fácil y deliciosa! Esta receta no requiere ser un panadero experimentado y no tuve ningún problema para que cuajara el relleno. Utilicé 2 limones y 1 lima, es decir, unos 2/3 de taza de zumo, y el sabor era perfecto.
Estaban buenísimas. Normalmente no me gustan las barras de limón, pero estas tenían zumo de limón fresco y leche condensada azucarada, así que le di una oportunidad. La corteza de galleta estaba deliciosa, dulce y mantecosa y muy bien horneada. El relleno de natillas también estaba delicioso, la mejor parte. Lo horneé durante 25 minutos, hasta que los bordes apenas se doraron. Parecía que no estaba "cuajado", pero no me asusté. Lo dejé enfriar, lo metí en la nevera toda la noche y a la mañana siguiente tenía unas barras preciosas y firmes. ¡Una receta increíble!
Esta es mi primera reseña (nunca) porque normalmente tomo una receta que me gusta y luego la retoco para hacerla mía. No necesité hacerlo con ésta. Estos fueron un éxito en nuestra casa (de hecho, hice un segundo lote sólo un par de días más tarde a petición popular).
Me di cuenta de que la corteza necesitaba un poco más de tiempo para dorarse de lo que indica la receta, pero eso podría ser enteramente nuestro horno. Se puede refrigerar durante dos horas más o menos, y la corteza se mantiene bien, pero yo sugiero mantenerlo en más tiempo para endurecer la crema.