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Receta de pay de limon peruano

Receta de tarta de limón y merengue

Esta receta contiene huevo crudo. Recomendamos que las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los ancianos y los enfermos no consuman huevo crudo. Obtenga más información sobre la seguridad del huevo en nuestro artículo Cómo hacer que sus huevos sean seguros.

Para pasteurizar las claras de huevo, puede preparar un merengue suizo: mezcle las 2 claras de huevo con aproximadamente 1/2 taza de azúcar granulada en un bol de acero inoxidable. Calentar al baño maría, sin dejar de remover, hasta que el azúcar se haya derretido y las claras estén calientes al tacto. Retirar del fuego y montar a punto de nieve. Como alternativa, puede utilizar 1/4 de taza de claras de huevo líquidas pasteurizadas y reservar las claras crudas para otro uso. Las claras pasteurizadas tardan más en montarse, pero funcionan perfectamente. Más información sobre Cómo pasteurizar las claras de huevo en nuestro artículo.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

¿De qué está hecho el relleno de tarta de limón?

¿Qué es el relleno de tarta de limón? El relleno de tarta de limón es la capa base de la tarta de merengue de limón. Se elabora con zumo de limón, huevos, maicena, azúcar y agua. Tiene un sabor ácido, picante y dulce, y también se utiliza en otros productos horneados como rosquillas, pasteles, tartas y galletas.

¿Es americana la tarta de limón y merengue?

Lo que mucha gente no sabe es que la tarta de limón y merengue es en realidad un invento de Filadelfia nacido en la época victoriana, por cortesía de la Sra. Elizabeth Goodfellow, una pastelera del siglo XIX que dirigió la primera escuela de cocina de Estados Unidos.

¿Por qué mi tarta de limón salió aguada?

Cocer el relleno dos veces. El relleno de merengue de limón se espesa con maicena. Pero si trabajas demasiado el relleno, la capacidad espesante de la maicena se debilita y te quedará una masa líquida. Para evitarlo, cocina el relleno en dos veces.

Lima peruana

La tarta de limón se considera a menudo un dulce sureño, que evoca imágenes de fiestas en plantaciones con deliciosas porciones de tarta servidas en vajilla de lujo. A otros les parece un plato típico de los restaurantes Diner, un plato destacado en la vitrina giratoria de postres junto a otras delicias como los bollos de crema, los éclairs y la tarta de queso.

Lo que mucha gente no sabe es que la tarta de limón y merengue es en realidad un invento de Filadelfia nacido en la época victoriana, por cortesía de Elizabeth Goodfellow, una pastelera del siglo XIX que dirigió la primera escuela de cocina de Estados Unidos.

Esta tarta clásica de capas dulces y ácidas evolucionó a partir de uno de los postres estrella de la Sra. Goodfellow, un rico pudin de limón. En algún momento se le ocurrió cubrir su famoso pudin con un esponjoso merengue. Aunque existen recetas para decorar pasteles, tartas y flanes con claras de huevo endulzadas y aromatizadas desde el siglo XVII, la adición de merengue a un pudin (tarta) no aparece hasta el siglo XIX.

Pie de limón chileno

Este pie es un clásico norteamericano, pero en Perú lo adoptamos como propio hace mucho tiempo y no queremos devolverlo. Decir que es uno de los postres favoritos del país no es una exageración, y la principal diferencia con la receta original es que nosotros lo hacemos con limas peruanas -no limones-, pequeñas, de color verde intenso y muy ácidas. Sin embargo, nosotros las llamamos limones, de ahí el nombre: pie de limón.

Para hacer este adictivo pastel no hace falta buscar en un libro de cocina porque sólo tiene unos sencillos pasos: una lata de leche condensada, 4 yemas de huevo, ralladura de 1 lima y 1/2 taza de zumo de lima. No es necesario batir, basta con mezclar los ingredientes con un batidor de varillas y verter la mezcla en la masa horneada. Cubra con merengue y hornee durante 17 minutos. ¡Tan fácil como decir tarta!

Me encanta este pastel de limón. Pero tengo que admitir que mi favorito personal es el otro pie de limón, el que se hace con un relleno claro de zumo de limón, yemas de huevo, maicena y una nube kilométrica de merengue... pero... eso es otra receta y otra historia. Cuando hago ésta, a veces me salto el merengue y horneo la tarta sin cobertura. Cuando se enfría, la dejo así o la cubro entera con nata montada casera para una versión nueva y refrescante.

Pie de limón nestlé

El pisco es un tipo de aguardiente sudamericano, y el pisco de Perú tiene un sabor complejo y terroso y un embriagador perfume floral como ningún otro licor que yo haya probado. El pisco sour es la forma más popular de consumir pisco, y durante décadas ha sido la bebida emblemática de Perú, gozando también de gran popularidad en Chile, país vecino y rival del pisco peruano.

El pisco sour suele terminarse con una pizca de amargo sobre la espuma de clara de huevo; el amargo de Angostura funciona bien, aunque si se quiere buscar la autenticidad (y el sabor), hay que conseguir amargo peruano; se puede comprar en tiendas bien surtidas o a través de vendedores en línea como Cocktail Kingdom.

Muchas recetas de pisco sours piden 2, no 3, onzas de pisco. Esta receta se basa en las versiones más fuertes que me sirvieron en Lima, Perú, que normalmente se preparaban con 3 onzas. Si le resulta demasiado fuerte, puede reducirlo a 2 onzas.

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