Receta souffle de limon thermomix
Pudin de caramelo Thermomix
Me aterrorizaba hacer este delicado postre francés desde que vi esa escena en la película "Porque yo lo digo" con Mandy Moore cuando está horneando soufflés de chocolate y al abrir el horno se derrumban y se arruinan. Decidí que si iba a intentarlo, mejor me guiaba por los expertos de The Food Network. Sólo cambié un poco la receta. Para mi sorpresa, los soufflés salieron del horno perfectamente altos y esponjosos y se mantuvieron así durante unos minutos (¡tiempo suficiente para servirlos y comerlos!). Cuando empezaron a hundirse unos minutos después de servirlos, se me encogió el corazón y pensé que había fracasado. Leí un poco, y los soufflés siempre se caen y no se mantienen (a menos que los hornees demasiado, claro) porque las burbujas de los lados necesitan calor para mantener la forma esponjosa, y una vez que se enfrían se "desinflan" hasta cierto punto. Estos son algunos consejos para evitar que los soufflés se hundan nada más salir del horno (lo que NO quieres): 1) Asegúrate de no batir en exceso las claras de huevo: justo cuando se pongan esponjosas, deja de hacerlo. 2) No mezcles demasiado las claras con el chocolate... incorpóralas suavemente con una espátula hasta que se mezclen. 3) No te quedes corto. Tuve suerte con esta receta, pero como siempre, ¡la práctica hace al maestro!
Recetas de pudding
Puede preparar previamente los soufflés y congelarlos hasta el momento de utilizarlos. Selle los moldes individuales con film transparente y congélelos inmediatamente. Cuando esté listo para cocinar, introdúzcalos en el horno precalentado a 200 ºC y cuézalos directamente desde el congelador durante 15 minutos, hasta que hayan subido y la parte superior esté dorada.
Esta receta ha sido facilitada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® ni por The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, especialmente en lo que se refiere a las cantidades de ingredientes utilizadas y al éxito de las recetas. Por favor, siga en todo momento las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ®.
Pudin de limón saludable
Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Forre un molde redondo de 18 x 6 cm con papel pergamino y extiéndalo 2-3 cm por encima del molde.Vierta la leche y el queso crema en el bol de la batidora para que se derritan 60 grados / 6 min / velocidad 2Añada la mantequilla 30 seg / velocidad 1Deje que la temperatura baje a 37 grados y añada el resto de los ingredientes de las natillas 30 seg / velocidad 4Raspe y repita la operación hasta que la mezcla sea homogénea. Vierta las natillas en un bol y resérvelo.Limpie y seque el bol de la batidora.Introduzca la clara de huevo en el bol de la batidora y bátala a punto de nieve 3 min / velocidad 4 (el tiempo varía en función de la frescura de los huevos)El último minuto y medio añada el azúcar poco a poco a través de la tapa de la batidora.Añada el merengue a la mezcla de las natillas en 3 tandas. Golpee el bol contra la encimera 3-4 veces con fuerza para eliminar las burbujas de aire.Vierta la masa en el molde para hornear en la parte inferior del horno en Baine Marie (con una bandeja de agua caliente debajo). Reducir el horno a 170 grados. Hornear hasta que la parte superior de la tarta esté dorada y al insertar un pincho éste salga con algunas migas, aproximadamente 1 1/4 horas. (El tiempo de horneado varía según el horno)
Pudin sorpresa de limón
La tapioca es un almidón procedente de las raíces de la planta de mandioca, originaria de Brasil. La tapioca es lo que sobra cuando se hace harina de mandioca a partir de la raíz de la yuca. Los portugueses la trajeron en sus barcos y la extendieron por África, Asia y las Antillas.
En el pudin de tapioca casero se utilizan las divertidas perlitas de tapioca, que tienen una textura más redondeada y sedosa que los trocitos de tapioca del pudin instantáneo. El pudin instantáneo es más rápido de preparar, pero carece de la cremosidad en boca que hace del pudin de tapioca uno de los mejores postres reconfortantes. Además, es probable que los ingredientes que utilices en casa sean de mejor calidad que los procesados del pudin instantáneo.
No todas las perlas de tapioca son iguales. ¿Por qué? Porque la tapioca tiene distintos tamaños, formas, colores y texturas. No te conviene usar perlas de tapioca instantáneas (también conocidas como de cocción rápida o "al minuto"), porque son más pequeñas y no tienen la misma textura divertida.
Fíjate en las instrucciones del paquete de tapioca que compres. Suele encontrarse en la sección de repostería del supermercado. Algunas perlas pequeñas de tapioca requieren remojo en agua durante toda la noche. Si su paquete tiene ese requisito, reduzca la leche de la receta a 2 tazas y media en lugar de 3. Si desea hacer un pudin de tapioca más ligero y esponjoso, pero rico, separe los huevos. Utilice las yemas para mezclarlas primero con la tapioca. Una vez que el pudin esté bien espeso, bata las claras en un bol aparte a punto de nieve. Retira el cazo del pudin de tapioca del fuego e incorpora las claras batidas al pudin. A continuación, dejar enfriar y añadir la vainilla.